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1、螺杆式冷水机中产生异味的原因

所谓异味，即螺杆式冷水机中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于螺杆式冷水机的墙壁、顶棚以及设备和工具上。在输送过程中，随着转子的旋转，齿间容积由于转子齿的啮合而不断减小，齿间容积内之气体体积也随之减小，气体被压缩，压力升高，此即"压缩过程"。 螺杆式冷水机中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因: 螺杆式冷水机在未进食品前就有一种异味存在。

入螺杆式冷水机前食品就有变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。

存放过鱼的螺杆式冷水机，清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味而变质。

螺杆式冷水机通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。

. 功能及技术参数

① 开关量:9路开关量输入，10路继电器开关量输出;

② 模拟量:二路pt100温度输入，二路4~20mA变送输入，两组三相电流输入(配置CT);

③ 相序输入电压:三相380V;

④ 控制器工作电流:220V、50Hz、20VA;

⑤ 相序保护:当保护器检测到错相时，显示器就会报警，无法起动;

⑥ 主控器对主电机和风扇电机均具有五种保护功能，分别为堵转保护，短路保护，缺相保护，不平衡保护，过载反时限保护特性;

⑦ 温度保护:当检测到的实际温度大于设定温度时，动作时间≤2S;

⑧ 输出继电器触点容量:250V 5A;触点寿命5000000次;

⑨ 电流显示误差小于1.0%。

2. 控制器接线端子

显示器与主控器由通讯电缆连接，23、24、25为相序输入端子;7、9为排气温度输入端子;CT1为主电机互感器;CT2为风扇电机互感器;32为输出继电器公共端COM1;27控制主接触器(KM1);28控制星形接触器(KM3);29控制三角形接触器(KM2);30加载电磁阀;31控制电机;34控制卸放阀;37运行指示;42为接地;43、44为220V电源。2、防止螺杆式冷水机异味产生的方法入螺杆式冷水机冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。